Характеристика структуры управления

В соответствии с Правилами оказания услуг общественного питания на предприятии размещена информация о реализуемых блюдах, ценах на них, весовых характеристиках.

Организационная структура представлена на рисунке 2.

Рисунок 2 - Структура столовой № 5

На предприятии производственный процесс представляет собой механизированно-ручную форму, то есть все процессы выполняются только с помощью различного инвентаря: ножей, мясницкого топора, веселок, венчиков, резцов для теста, а также специального оборудования - электрические плиты, печи-гриль, тестомес, жарочные шкафы.

В столовой № 5 представлена линейно-функциональная структура управления, где во главе всех подразделений находится руководитель - заведующий, наделенный всеми полномочиями и осуществляющий единоличное руководство подчиненными ему работниками и сосредоточивающий в своих руках все функции управления. Его решения, передаваемые по цепочке "сверху вниз", обязательны для выполнения всеми нижестоящими звеньями.

В организационной структуре различают два уровня управления - 1 уровень представлен заведующим столовой, а второй уровень - остальными подразделениями. Норма управляемости для руководителя составляет 5 человек. Так как норма управляемости невысока то заведующий способен эффективно управлять предприятием.

Производственный процесс на предприятии подразделяется на отдельные операции, выполняемые каждым работником на определенных рабочих местах и участках. Работники производства выполняют основные и вспомогательные операции.

Другие материалы

Анализ себестоимости продукции
Под себестоимостью продукции, работ и услуг понимаются выраженные в денежной форме затраты всех видов ресурсов: основных фондов, природного и промышленного сырья, материалов, топлива и энергии, труда, используемых непосредств ...

Прогнозирование экономического состояния предприятия (на примере ОАО Щуровский цемент)
В настоящее время ни одна сфера жизни общества не может обойтись без прогнозов как средства познания будущего. Особенно важное значение имеют прогнозы экономического развития предприятия, обоснование основных направлений эко ...